Nosotros

Mezcal Institute fue creado en 2019 para promover la conciencia global del Mezcal, mientras apoya a los Mezcaleros/as, Palenques y sus comunidades circundantes en la preservación y protección de la herencia del destilado más emblemático de México Nuestra intención es apoyar a las 125,000 familias mexicanas cuyo sustento depende de la producción de Mezcal.

Nuestro objetivo es favorecer el éxito y el crecimiento a largo plazo de la industria del Mezcal, mediante la aplicación de las mejores prácticas en la industria de las bebidas espirituosas, incluido el comercio justo, la igualdad de género y las prácticas agrícolas y de producción sostenibles.

Nuestro equipo

Pablo Payro

Fundador y Presidente
Con sede en Washington, DC, Pablo es el fundador y director ejecutivo del Mezcal Institute, cuyo liderazgo ha ayudado a promover el crecimiento y la conciencia del Mezcal a nivel mundial. Con una carrera en emprendimiento, inversiones y coaching ejecutivo, ha aprovechado su pasión por hacer crecer negocios exitosos para crear una organización dinámica cuya misión es salvaguardar las tradiciones del Mezcal mientras apoya su rápido crecimiento. Por sus incansables esfuerzos en el lanzamiento del Mezcal Institute, Pablo Payro recibió el prestigioso título de Embajador Global del Mezcal del Consejo Regulador del Mezcal en México. Pablo continúa encabezando la misión del Instituto Mezcal a medida que expande sus actividades para responder a los desafíos y oportunidades del crecimiento del sector del Mezcal. Tiene una Licenciatura en Ingeniería Industrial de la Universidad Panamericana y una Maestría en Administración de Empresas de Harvard Business School.

Francisco González-Cos

Embajador Mayahuel del Mezcal Institute
Francisco es el Embajador Mayahuel del Mezcal Institute para el Reino Unido, Escocia e Irlanda, cuya función es promover el aprecio por el Mezcal en su comunidad local. Con experiencia en banca internacional, Francisco siempre se ha interesado por las bebidas espirituosas locales de los países en los que ha vivido. Su rol le permite redescubrir y compartir conocimientos sobre esta bebida tradicional de su México natal. Francisco tiene un título de Ingeniería Industrial de la Universidad Iberoamericana y una Maestría en Administración de Empresas de Hult International Business School.

Ignacio Llano Irusta

Embajador Mayahuel del Mezcal Institute
Basado en España, Ignacio es Embajador Mayahuel para España y Portugal. Su función es promover el aprecio por el Mezcal en su comunidad local. Con una carrera internacional en Tecnología de la Información, Ignacio también logró obtener una Maestría en Vinos y Licores demostrando su pasión por el Mezcal. Su papel le permite aplicar su propia educación formal en bebidas, mientras se conecta con la cultura y las tradiciones mexicanas con las que fue criado. Ignacio es Ingeniero Industrial por la Universidad Panamericana y tien una Maestría en Administración de Empresas por IESE Universidad de Navarra.

Pilar Jordán

Directora de Operaciones
Con sede en la Ciudad de México, Pilar es la Directora de Operaciones del Mezcal Institute. Sus diversos roles incluyen administración, coordinación de eventos, planificación y operación estratégica de las diversas actividades en las que participa la Institución. Con Licenciatura en Diseño de la Comunicación Gráfica y Diplomados en Administración y Marketing, también ha aprendido sobre los orígenes y el proceso de producción del Mezcal, lo que ha despertado su interés y pasión por apoyar a que el Instituto alcance sus objetivos de promover esta bebida ancestral.

Cynthia Villalobos

Embajador Mayahuel del Mezcal Institute
Ingeniero Químico, Maestra en Administración y Gestión de Negocios y Maestra en Seguridad Alimentaria , además de ser la Embajadora Mayahuel del Mezcal Institute basada en Oaxaca. Emprendedora por naturaleza, desde e nero 2016 es socia fundadora de "My Team Says", empresa dedicada a la capacitación y consultoría en procesos administrativos , desde febrero 2015 es socia fundadora de “Aventureros del Mezcal”, emprendimiento social enfocado a promover la cultura del Mezcal y el pago justo y reconocimiento a los maestros Mezcaleros y desde julio 2010 es socia fundadora en la empresa Servicios Alimentarios , dedicada a la capacitación y regulación de empresas alimentarias y proyectos de investigación.

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